Ensalada natural
Estamos acostumbrados a las ensaladas clásicas que mezclan solamente ingredientes vegetales pudiéndolas combinar con quesos, cereales, fiambres. En las góndolas de los supermercados o simplemente en la verdulería del barrio podemos acceder, hoy también, a brotes de todo tipo y verduras de hojas de sabores muy especiales.
Ingredientes para 4 comensales
Endivias...................................................1 unidad
Lechuga capuchina chica............................1 unidad
Lechuga escarola......................................1 unidad
Radichio rosso..........................................1 unidad
Brotes de soja.......................................... 50 gs.
Tomates cherry........................................ 50 gs.
Queso Parmesano..................................... 50 gs.
Vinagreta de miel..................................... 50 cc.
Elaboración
Limpiar y secar muy bien las verduras hoja por hoja, cortarlas con la mano en un bowl.
Limpiar los brotes en un colador y dejar escurrir.
Cortar los tomatitos al medio y reservar, con un pela papas hacer escamas con el queso.
Vinagreta de miel
En un pequeño cuenco incorporar 1 cucharada de miel de abejas, 1 cucharada de aceto balsámico, 2 cucharadas de aceite a elección y una pizca de sal.
Batir enérgicamente a mano hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Presentación
En platos hondos o cazuelas repartir los verdes y rociar con la vinagreta, luego los tomates cherry, el queso y por último los brotes. Agregar pimienta en grano y servir con el resto de la vinagreta.
Tips
Lo importante es que los vegetales de hoja sean bien frescos y se pueden mantener limpios en la heladera tapados con papel absorbente humedecido. El agregado de la vinagreta o los condimentos debe hacerse a último momento porque sino cocina los vegetales y arruina su aspecto y características.
Lavar muy bien las verduras de hoja.
Para saber más...
Estos vegetales frescos contienen más del 90% de su contenido de agua además aportan fibras e importantes vitaminas para el cuerpo y que deben formar parte de nuestra dieta alimenticia todos los días…
