Ensalada con mayonesa
liviana al curry
Con el sabor mediterráneo que le aporta
el tomate y la rúcula, el toque oriental
provisto por los brotes y champigñones,
el color y sabor se combinan en esta
novedosa ensalada.
Ingredientes – 6 porciones:
Rúcula .............................................................1/2 kg.
Tomates secos.................................................. 100 grs.
Champigñones ...................................................150 grs.
Brotes de soja ...................................................100 grs.
Granos de choclo amarillo .................................150 grs.
Aceite de oliva ...................................................2 cdas.
Aceite de maíz ...................................................2 cdas.
Tomillo fresco ..................................................1 ramita
Preparación:
Lavar la rúcula, cortar los tallos y reservar.
Hidratar los tomates en la mezcla de los dos aceites
y el tomillo durante 1 hora y luego cortar en tiritas.
Reservar el aceite. Lavar los brotes y el choclo,
secarlos bien.
Ingredientes para la mayonesa:
Jugo de limón......................................................... 2 unid.
Curry.................................................................... 1 cda.
Cebollín o ciboulette picado................................... 1 unid.
Mayonesa ..............................................................100 grs.
Queso crema ..........................................................50 grs.
Preparación:
Hidratar el curry en el jugo de limón, emulsionar
junto a la mayonesa y luego agregarle el queso
crema mezclando suavemente, por último incorporar
el cebollín o ciboulette.
Presentación
En un bowl mezclar las hojas de rúcula con la mezcla
de aceites, los champiñones y los tomates.
En platos hondos o ensaladeras acomodar esta preparación
y por sobre esta el maíz y por último los
brotes de soja.
La salsa de mayonesa puede agregarse con una
cuchara en cada plato o acompañar por separado en
una compotera.
TRUCOS Y SECRETOS:
Los tomates secos pueden reemplazarse
por tomatitos cherry cortados al medio, también
puede quedarle muy bien hebras de queso parmesano
o simplemente queso rallado..
CORREO DE LECTORES:
Quisiera agradecerle la receta publicada en la revista mensual de
Telecentro. Es la
mejor y mas sabrosa receta de locro que pueda hallarse. Tiene las
proporciones justas.
Y los gustos que tanto evoca la tradicional comida de dias festivos
de Argentina.
Nota: deberian publicarla en la web, no?
Felices fiestas!
Alberto
Si quieren mandarnos su sugerencia o experiencia…
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