Quiche Lorraine, tarta sin tapa

Siempre es bueno tener amano esas recetas que nos pueden sacar de un apuro cuando se agrega
alguien a la cena, o debemos preparar una vianda, queremos armar un copetín o solamente freezar
para alguna emergencia. Las tartas suelen ser una excelente alternativa para estas situaciones,
variadas, nutritivas, para presentar frías o calientes y utilizando productos que en nuestra heladera
no tienen un destino definido. Hoy vamos con un clásico francés, muy calórico pero sabrosísimo para picnic de primavera.

Ingredientes para 8 porciones:

Tapa de pascualina hojaldrada........................................ (o un disco de masa quebrada) 1 tapa
Queso semiduro (pategrás) ............................................300 grs.
Mozzarella fresca ...........................................................200 grs.
Blanco de puerro ............................................................6 unid.
Cebolla ..........................................................................2 unid.
Panceta ahumada ...........................................................200 grs.
Manteca ..........................................................................100 grs.
Huevos ...........................................................................5 unid.
Crema............................................................................. 1/4 ltr.
Sal y pimienta ...................................................................c/n

Procedimiento
Cortar los puerros en rodajas finas, la cebolla en aros y la panceta en tiras y rehogar en una sartén
con la mantequilla y un poco de sal, evitar que se doren pero sí que se pongan como transparentes
los vegetales. Enfriar. Mientras tanto forrar un molde enmantecado con el disco de tarta, si queremos darle doble grosor podemos montar los dos discos de base ya que no llevará la tapa, enfriar. Rallar los quesos y mezclarlos con la mitad de la crema para unirlos con el relleno una vez que esté frío. Rellenar la tartera y bañar con el resto de la crema y los huevos batidos, sal y pimienta. Cocer en el horno caliente durante 30 ó 40 minutos, controlar que se dore por arriba y la masa esté cocida.

Presentación:
Para cortar con mayor facilidad dejar enfriar unos minutos, puede bañarse con crema al natural tibia, perejil picado y hasta acompañar con un bouquet de hojas verdes. Para un copetín cortar en cuadraditos de 3 cm. de lado y ofrecer tibios.

 

CORREO DE LECTORES:

Quisiera agradecerle la receta publicada en la revista mensual de Telecentro. Es la mejor y mas sabrosa receta de locro que pueda hallarse. Tiene las proporciones justas. Y los gustos que tanto evoca la tradicional comida de dias festivos de Argentina.

Nota: deberian publicarla en la web, no?
Felices fiestas!

Alberto

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Los esperamos en www.saboresdelneuquen.com.ar