Guiso de mondongo a la española

En Julio seguro que el frío no nos perdona y una buena ración de comida que nos aporte calorías nunca va a venir mal… y si es nutritiva mejor!!!! Las lentejas son de las legumbres más ricas en hierro y fibras para combinar con carnes, verduras y sus proteínas… y dar mucho sabor. Aquí entonces un clásico GUISO DE LENTEJAS para comer rapidito en una cazuela, armar una cena para amigos, congelar por porciones y revitalizaran cualquier día lluvioso… admite muchas ásico y simple.

Procedimiento
En plato hondo o cazuela verter un buen cucharón del guiso y en el medio colocar la papa natural,
espolvorear con perejil picado y pimentón.

Ingredientes para 8 porciones:
Mondongo precocido 1 Kg.

Laurel 3 hojas.................................................. Limón 1 unidad
Porotos manteca o garbanzos ............................350 grs.
Chorizo colorado ...............................................2 unidades
Pechito de cerdo ...............................................250 grs.
Aceite de girasol ...............................................200 cc.
Zanahorias ......................................................2 unidades
Zapallo anco ....................................................1/4 unidad
Cebolla ...........................................................2 unidades
Tomate perita ..................................................1 lata
Ajo .................................................................1 diente
Caldo de verduras ............................................1 lt. o c/n
Pimentón, sal y pimienta ...................................c/n
Papas medianas ...............................................8 unidades

Procedimiento
La noche anterior remojar las legumbres en abundante agua con poca sal y cocinar los trozos de mondongo también en agua con sal, el laurel y 1 limón al medio durante 1 hora, apagar el fuego y dejarlo enfriar en el mismo líquido. Después de 12 hs., en una olla grande, rehogamos en el aceite las cebollas picada bien finas, el chorizo colorado en rodajas, la carne en cubos no muy grandes y el ajo. Luego, agregamos el mondongo lavado y cortado en tiritas de 3 centímetros aproximadamente, también la carne cortada en dados. Una vez que doramos todo removiendo incorporamos la lata de tomate y las verduras cortadas tambien en cubos. Llevar a hervor con el caldo durante media hora y
por último agregamos las legumbres precocidas durante 2 hs. Condimentar y cocinar todo junto hasta que todo esté bien cocido, paralelamente pelar y hervir las papas enteras.

Procedimiento
En plato hondo o cazuela verter un buen cucharón del guiso y en el medio colocar la papa natural, espolvorear con perejil picado y pimentón.

 

TRUCOS Y SECRETOS

Siempre es conveniente obtener productos de primera calidad para obtener los mejores resultados.

CORREO DE LECTORES:

Quisiera agradecerle la receta publicada en la revista mensual de Telecentro. Es la mejor y mas sabrosa receta de locro que pueda hallarse. Tiene las proporciones justas. Y los gustos que tanto evoca la tradicional comida de dias festivos de Argentina.

Nota: deberian publicarla en la web, no?
Felices fiestas!

Alberto

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Los esperamos en www.saboresdelneuquen.com.ar