Peras navideñas al vino tinto

Se vienen las fiestas y luego las vacaciones, el verano es la mejor época para conseguir frutas y utilizarlas en ricos postres.
Mi madre en sus primeras clases de cocina aprendió a hacer estas clásicas peras con las que adornaba la mesa navideña, aquí va la receta
con algunas prácticas variaciones. Feliz Navidad y brindemos por un 2010 con mucho sabor!!!.

Para 6 comensales
Ingredientes para la masa:

Peras no muy duras...........................................................6 unidades
Vino tinto con cuerpo.........................................................1/2 litro
Azúcar..............................................................................200 grs.
Cáscara y jugo de naranjas..................................................2 unidades
Canela en rama..................................................................c/n
Agua..................................................................................c/n


Procedimientos:
Pelar las peras con cuchillo haciendo un torneado y dando forma, dejar el tallo. Hervir en olla el vino primero, luego agregar el azúcar, el jugo de naranjas, incorporar las peras paradas y completar con agua hasta que estén sumergidas hasta los tallos, agregar la cáscara y la canela. Hervir a fuego lento durante 1 hora, tapado. Dejar enfriar en su propio líquido.

Presentación del plato:
En un plato de postre hacer un espejo con el jugo, luego colocar una cucharada de crema batida yuna
pera sobre ella. Espolvorear con canela en polvo.

 

TRUCOS Y SECRETOS

• Obvio que la compañía de helado de vainilla le queda riquísimo.
• Se puede reemplazar el vino tinto por sidra lo que le dará un toque más dulce y navideño, reducir a la mitad el azúcar en este caso.
• Una opción más gourmet es rellenarlas, para esto hay que sacarle desde abajo con un sacabocado
todo el cabo y llenar aquí con almendras picadas con pedacitos de chocolate por ejemplo. Se pueden rociar con chocolate derretido o charlotte y espolvorearlas con garrapiñadas para el momento del brindis.

CORREO DE LECTORES

SR. LEO
El motivo por el cual le escribo es por que vi su receta de TORTA TIBIA DE MANZANA en la Revista de Telecentro del mes de MAYO. Si bien he seguido todas las pautas  que ha mencionado en dicha preparacion al sacarla del horno se me ha pegado toda la base de la misma , me gustaria saber  que pauta debo seguir  para no  cometer dicho error. Desde ya muchas gracias

MIRIAM
Miriam!!!
A no desesperar...todo puede fallar!!!!
Si bien no conozco con que tipo de tartera trabajaste podes enmantecar y enharinarla previamente antes de forrarla con la masa, es fundamental tambien que la masa esté bien fria, hasta podes forrar la tartera y ponerla en la heladera antes de incorporar el relleno, si calentá bien el horno asi la masa recibe un shock termico, sobretodo que haga base, si ves que se te empieza a dorar mucho arriba bajalo los ultimos 20 minutos, mucha suerte y buen sabor
No la habrás pincelado con miel debajo no????

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Los esperamos en www.saboresdelneuquen.com.ar