Empanada Patagónica

Enviada por Doña Nelly que la aprendió de una prima de Chubut. Con una masa muy sabrosa y un relleno de mejillones, que es el marisco más accesible y que abunda en toda nuestra costa atlántica, podremos sorprender con esta propuesta original y picantita!!!

Ingredientes de la masa para horno:

Harina .......................................250 grs.
Margarina ...................................30 grs.
Azúcar ........................................15 grs.
Sal ..............................................5 grs.
Leche ..........................................50 cc.

Preparación
En un bowl o sobre la mesa poner la harina en forma de corona y en el centro la margarina blanda (pomada), la leche, el azúcar y la sal. Unir todo sin amasar demasiado y estirar a un espesor fino ayudándose por un palote. Cortar discos de unos 15 cm. de diámetro, dejar descansar media hora en la heladera.

Ingredientes para el relleno:

Cebolla de verdeo ..............................250 grs.
Mejillones cocidos ...............................250 grs.
Pimiento morrón ...............................1 unidad
Ají molido ...........................................1 cdita.
Sal .....................................................1 cdita.
Margarina ...........................................100 grs.
Vino blanco ............................................50 cc.
Perejil o cilantro fresco ............................25 grs.

Preparación
Rehogar la cebolla y el morrón cortado en cubitos en la margarina. Cortar los mejillones en pedazos grandes y agregarlos, cocinar 5 minutos e incorporar el vino. Sazonar con los condimentos, dejar reducir el líquido durante 5 minutos y enfriar. Agregar el perejil picado. Juntamos masa y relleno: Poner sobre un disco de masa, un poco de relleno. Humedecer con agua los bordes de la masa y plegar la masa para unir por los bordes. Cerrar en forma de sombrerito aplastando las uniones con
tenedor como repulgue y acomodar sobre placa levemente aceitada, pintar con huevo batido, hornear en horno bien caliente hasta que tomen color y la masa esté firme, aproximadamente 25 minutos, al retirarlas espolvorear con azúcar. Servir bien calientes acompañadas por rodajas de limón y ají picante chileno o salsa tabasco.

Trucos y secretos

• El relleno es muy jugoso, entonces la masa debe ser más gruesa que de costumbre.
• Los mejillones pueden ser combinados con trocitos de pescado u otros mariscos como camarones.
• También se le puede dar al relleno un toque de distinción con la incorporación de alcaparras.
• ¿El vino recomendado? Un pinot noir o Merlot de Patagonia, del valle de Río Negro o de San Patricio del Chañar, Neuquén.

CORREO DE LECTORES

SR. LEO
El motivo por el cual le escribo es por que vi su receta de TORTA TIBIA DE MANZANA en la Revista de Telecentro del mes de MAYO. Si bien he seguido todas las pautas  que ha mencionado en dicha preparacion al sacarla del horno se me ha pegado toda la base de la misma , me gustaria saber  que pauta debo seguir  para no  cometer dicho error. Desde ya muchas gracias

MIRIAM
Miriam!!!
A no desesperar...todo puede fallar!!!!
Si bien no conozco con que tipo de tartera trabajaste podes enmantecar y enharinarla previamente antes de forrarla con la masa, es fundamental tambien que la masa esté bien fria, hasta podes forrar la tartera y ponerla en la heladera antes de incorporar el relleno, si calentá bien el horno asi la masa recibe un shock termico, sobretodo que haga base, si ves que se te empieza a dorar mucho arriba bajalo los ultimos 20 minutos, mucha suerte y buen sabor
No la habrás pincelado con miel debajo no????

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Los esperamos en www.saboresdelneuquen.com.ar