Guiso de lentejas

En Julio seguro que el frío no nos perdona y una buena ración de comida que nos aporte calorías nunca va a venir mal… y si es nutritiva mejor!!!! Las lentejas son de las legumbres más ricas en hierro y fibras para combinar con carnes, verduras y sus proteínas… y dar mucho sabor. Aquí entonces un clásico GUISO DE LENTEJAS para comer rapidito en una cazuela, armar una cena para amigos, congelar por porciones y revitalizaran cualquier día lluvioso… admite muchas variantes, este es solo uno clásico y simple.

Procedimiento:
Ingredientes – 4 porciones

Relleno
Lentejas secas............................................................... 1/2 Kg.
Cebolla.......................................................................... 1 unidad
Apio ..............................................................................1 rama
Panceta salada ...............................................................100 grs.
Chorizo colorado.............................................................. 1 unidad
Cuadril ............................................................................200 grs.
Aceite de girasol............................................................... 50 cc.
Limón.............................................................................. 1 unidad
Caldo de verduras .............................................................1 lt.
Huevos .............................................................................4 unidades
Perejil, tomillo, romero,
Sal y ají molido c/n

 

Procedimiento
- Hervir las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estén a media cocción (unos 20 minutos).
- Cortar la panceta en bastones pequeños, la carne en cubos y dorar en una cacerola con el aceite.
- Agregar la cebolla y el apio picado cocinando sin quemar, a fuego mediano.
- Incorporar el chorizo colorado cortado en rodajas finas.
- Agregar las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar caldo hasta cubrir.
- Condimentar y rectificar sal y ají molido, y las otras especias.
- Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que las lentejas estén tiernas
y el guiso algo espeso.
- Cuidar que el guiso de lentejas no se seque durante la cocción, agregando más caldo de ser
necesario.
- Servir el guiso de lentejas acompañado de gajos de limón, 1 huevo frito arriba por porción (opcional) y espolvoreado con perejil picado.

Presentación
Servir en platos profundos y decorar con algunas hierbas.

 

TRUCOS Y SECRETOS

Siempre es conveniente obtener productos de primera calidad para obtener los mejores resultados.

CORREO DE LECTORES:

Quisiera agradecerle la receta publicada en la revista mensual de Telecentro. Es la mejor y mas sabrosa receta de locro que pueda hallarse. Tiene las proporciones justas. Y los gustos que tanto evoca la tradicional comida de dias festivos de Argentina.

Nota: deberian publicarla en la web, no?
Felices fiestas!

Alberto

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Los esperamos en www.saboresdelneuquen.com.ar