LOCRO DEL BICENTENARIO.
Si tenemos que nombrar que es lo que mas nos gusta a los argentinos a la hora alimentarnos seguramente aparecen el asado y el dulce de leche entre los mas elegidos… pero hay otros que quizás van perdiendo trascendencia, sobretodo en las grandes ciudades, y sería meritorio que volvamos a valorarlos.

Procedimiento:

Ingredientes – 10 porciones

maiz blanco........................................................................½ kilo de
carne de falda.....................................................................1 kilo de
chorizos..............................................................................3
gramos de panceta ahumada en un trozo...............................100
gramos de cuerito de chancho u oreja....................................200
gramos de mondongo...........................................................200
zapallo maduro....................................................................1 kilo de
cebolla................................................................................1 unidad
Sal y pimienta a gusto
cucharadita de comino molido................................................1

Para la salsa: ½ taza de aceite 3 cebolla de verdeo 2 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharada de
pimentón picante 3 cucharadas de vinagres

Procedimiento
Remojar el maiz toda la noche. Colocarlo y ponerlo a hervir en una olla grande con unos tres litros de agua, con las carnes de cerdo cortadas en tiras. Después de 1 hora agregar las demás carnes cortadas, dejar hervir suavemente y si es necesario espumar. Incorporar la cebolla, el zapallo cortado y los condimentos. Dejar hervir lentamente, revolviendo. Cuando el zapallo se vaya poniendo blandito, aplastar una parte contra el borde de la olla, con la cuchara de madera, para espesar. Tiene que quedar liquido pero espeso. Aparte, rehogar en el aceite las cebollas de verdeo con los pimentones; cuando empiecen a ponerse transparentes agregar el vinagre. Servir en cazuelas con unas cucharadas de la salsa de cebolla en el medio. 

 

TRUCOS Y SECRETOS

Siempre es conveniente obtener productos de primera calidad para obtener los mejores resultados.

CORREO DE LECTORES

SR. LEO
El motivo por el cual le escribo es por que vi su receta de TORTA TIBIA DE MANZANA en la Revista de Telecentro del mes de MAYO. Si bien he seguido todas las pautas  que ha mencionado en dicha preparacion al sacarla del horno se me ha pegado toda la base de la misma , me gustaria saber  que pauta debo seguir  para no  cometer dicho error. Desde ya muchas gracias

MIRIAM
Miriam!!!
A no desesperar...todo puede fallar!!!!
Si bien no conozco con que tipo de tartera trabajaste podes enmantecar y enharinarla previamente antes de forrarla con la masa, es fundamental tambien que la masa esté bien fria, hasta podes forrar la tartera y ponerla en la heladera antes de incorporar el relleno, si calentá bien el horno asi la masa recibe un shock termico, sobretodo que haga base, si ves que se te empieza a dorar mucho arriba bajalo los ultimos 20 minutos, mucha suerte y buen sabor
No la habrás pincelado con miel debajo no????

Si quieren mandarnos su sugerencia o experiencia…
Los esperamos en www.saboresdelneuquen.com.ar