Ñoquetes rellenos con muzzarella y salsa de hongos

Es cierto que la pasta forma parte de nuestra costumbre alimenticia por herencia, pero ciertas adaptaciones pueden hacer que la misma se
convierta en momentos mas divertidos y gourmet, solo con un poco de paciencia… quizás la primera vez fallan, pero a seguir intentando!!!

Para 6 comensales
Ingredientes para el centro:

Muzzarella blanda......................................................50 grs.
Albahaca fresca..........................................................6 hojitas
Aceite de oliva.......................................................... 2 cdas.

Preparación
Procesar las hojitas de albahaca con el aceite y mezclar con la muzzarella amasándola para formar
bolitas de 1 cm., congelar.

Ingredientes para la masa (ñoqui de papa):

Papa..............................................................................1/2 k.
Huevo............................................................................1 unidad
Harina............................................................................100 grs.

Preparación
Hervir las papas con cáscara hasta que se pueda hacer un puré rígido. Enfriarlas en agua y pelarlas,
pisarlas en caliente, dejar entibiar y agregarle 1 huevo, sal y pimienta, luego la harina de a poco, revolver con cuchara de madera hasta que se enfríe totalmente, reservar. Armado del ñoquete Ayudarse con harina y envolver las bolitas de muzzarella con la masa de papa formando una bolita de mayor tamaño, no debe superar los 3 cm. de diámetro. Poner en una bandeja y reservar.

Ingredientes para la salsa de hongos:

Hongos de pino secos.............................................................100 grs.
Champigñones frescos ...........................................................100 grs.
Portobellos frescos .................................................................100 grs.
Blanco de puerros ..................................................................100 grs.
Manteca ................................................................................100 grs.
Vino blanco ...........................................................................100 cc.
Caldo de verduras ...................................................................1/2 l.
Sal y pimienta ............................................................................c/n

Preparación
Remojar los hongos secos durante 30 minutos en agua. Filetear champiñones y portobellos, rehogar
con los puerros en manteca y agregar el vino. Cortar los hongos de pino ya remojados e incorporarlos. Cocinar durante una hora a fuego bajo con el caldo de verduras. Presentación del plato
En abundante agua con sal hervir durante 5 minutos, la porción a servir es de aproximadamente 12
unidades, bañar las pastas. Servir bien caliente y acompañarlos con queso rallado.

TRUCOS Y SECRETOS

•La masa de ñoqui de papa es muy dependiente de la calidad de la papa, hay épocas donde el vegetal contiene mucha agua y esto afecta a la masa, lo mismo la humedad ambiente, regular esto con harina.
• Una buena forma de probar previamente esta masa es hacer un ñoqui y hervirlo para experimentar su consistencia y corregir antes del armado total.
• Si los comensales son muchos se pueden luego de cocinar acomodar en una asadera y napear con crema y queso para servir gratinados.
• Obviamente admiten muchas otras salsas que sugeriremos en próximas recetas.

CORREO DE LECTORES

SR. LEO
El motivo por el cual le escribo es por que vi su receta de TORTA TIBIA DE MANZANA en la Revista de Telecentro del mes de MAYO. Si bien he seguido todas las pautas  que ha mencionado en dicha preparacion al sacarla del horno se me ha pegado toda la base de la misma , me gustaria saber  que pauta debo seguir  para no  cometer dicho error. Desde ya muchas gracias

MIRIAM
Miriam!!!
A no desesperar...todo puede fallar!!!!
Si bien no conozco con que tipo de tartera trabajaste podes enmantecar y enharinarla previamente antes de forrarla con la masa, es fundamental tambien que la masa esté bien fria, hasta podes forrar la tartera y ponerla en la heladera antes de incorporar el relleno, si calentá bien el horno asi la masa recibe un shock termico, sobretodo que haga base, si ves que se te empieza a dorar mucho arriba bajalo los ultimos 20 minutos, mucha suerte y buen sabor
No la habrás pincelado con miel debajo no????

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Los esperamos en www.saboresdelneuquen.com.ar