PASCUALINA
El mes pasado les regalamos una tarta sin tapa, ahora veremos una clásica y muy nutritiva TARTA PASCUALINA, si, con muchas variantes para innovar y hacerlas mas o menos contundente.También tendremos en esta ocasión una receta de masa que puede servirnos para otras combinaciones que
Ingredientes para 8 porciones:
2 discos de tarta de hojaldre o masa casera (ver receta)
2 Atados de acelga grandes y frescos
2 Cebollas
2 cucharadas de aceite de girasol
50 gs de Manteca
4 huevos duros
1 huevo batido
Sal, nuez moscada y pimienta a gusto
Procedimiento
Lavar las hojas de acelga, cortar y descartar los tallos para una sopa o bocadillos.
Hervir la acelga en abundante agua con sal hasta que este cocida.
Dejar enfriar y exprimir la acelga con las manos tratando de eliminar toda el agua.
Pelar y picar finamente la cebolla.
Saltear la cebolla en aceite y manteca, hasta que esté transparente.
Picar la acelga e incorporarla, condimentar.
Enmantecar y enharinar un molde.
Colocar una de las tapas de masa en el molde haciendo sobrar unos 2 cm del borde para luego repulgar, rellenar
Pelar los huevos duros y colocarlos dentro del relleno, uno por porción.
Tapar con masa, mojar con agua los bordes de las tapas, cerrar y repulgar o apretar con un tenedor. Pinchar la superficie.
Pintar con huevo batido.
Pornear la tarta pascualina a temperatura mediana hasta dorar.
Presentación:
Para cortar con mayor facilidad dejar enfriar unos
minutos
TRUCOS Y SECRETOS:
El relleno puede aligerarse con 250 gs de ricota y 50 gs de queso rallado.
CORREO DE LECTORES:
Quisiera agradecerle la receta publicada en la revista mensual de
Telecentro. Es la
mejor y mas sabrosa receta de locro que pueda hallarse. Tiene las
proporciones justas.
Y los gustos que tanto evoca la tradicional comida de dias festivos
de Argentina.
Nota: deberian publicarla en la web, no?
Felices fiestas!
Alberto
Si quieren mandarnos su sugerencia o experiencia…
Los esperamos en www.saboresdelneuquen.com.ar
