Empanadas de Queso
En tiempos de crisis es bueno agudizar el ingenio para realizar cosas ricas y nutritivas de la forma mas económica,
aquí va unas sabrosas empanadas de queso para esperar el almuerzo. Para aquellos que no comen carnes es ideal!!
Ingredientes de la masa para freir:
Harina ........................................................................................250 grs.
Manteca ......................................................................................25 grs.
Jugo de limón ..............................................................................1/2 unidad
Sal.............................................................................................. 5 grs.
Leche ..........................................................................................20 cc.
Manteca derretida ........................................................................25 grs.
Preparación:
En un bowl tamizar la harina junto con la sal y agregar
la manteca pisándola con un tenedor.
Añadir el jugo del medio limón y luego lentamente la
leche hasta que se forme una masa que tenga consistencia
blanda. Reservar en la heladera durante
una hora. Estirar en forma rectangular, pincelar con
la manteca derretida y espolvorear con harina, arrollarla
y achatarla un poco con el palote, hacer undoblez en 3 partes y envolverla como si fuera un
paquete y volver a guardarla en la heladera 1 hora.
Estirarla finita y hacer discos de la medida deseada,
no muy grandes.
Ingredientes del relleno:
Cebolla de verdeo ..........................................................................250 grs.
Cebolla blanca ...............................................................................250 grs.
Queso fontina rallado .....................................................................500 grs.
Vino blanco .....................................................................................50 cc.
Orégano fresco o seco ......................................................................10 grs.
Aceite de oliva o girasol ...................................................................100 cc.
Preparación
Rehogar las cebollas en el aceite, agregar el vino y
dejar que evapore, retirar del fuego.
Incorporar el orégano y el queso, integrar todo y
enfriar. Rellenar los discos con una cuchara y cerrar
con buen repulgue, enfriar.
Freir en abundante aceite en forma pareja, servir
siempre calientes!!!!
TRUCOS Y SECRETOS
• El relleno dependiendo del queso puede ligarse
con una cucharada de harina.
• La versatilidad del queso hace que podamos
jugar con distintos sabores, por ejemplo con
roquefort, muzzarella, o simplemente queso
pategras.
• También al relleno puede dársele un toque de
distinción con la incorporación de aceitunas
negras o albahaca.
• El vino recomendado? Un torrontés de
Cafayate, Salta.
CORREO DE LECTORES
SR. LEO
El motivo por el cual le escribo es por que vi su receta de TORTA TIBIA DE MANZANA en la Revista de Telecentro del mes de MAYO.
Si bien he seguido todas las pautas que ha mencionado en dicha preparacion al sacarla del horno se me ha pegado toda la base de la misma , me gustaria saber que pauta debo seguir para no cometer dicho error.
Desde ya muchas gracias
MIRIAM
Miriam!!!
A no desesperar...todo puede fallar!!!!
Si bien no conozco con que tipo de tartera trabajaste podes enmantecar y enharinarla previamente antes de forrarla con la masa, es fundamental tambien que la masa esté bien fria, hasta podes forrar la tartera y ponerla en la heladera antes de incorporar el relleno, si calentá bien el horno asi la masa recibe un shock termico, sobretodo que haga base, si ves que se te empieza a dorar mucho arriba bajalo los ultimos 20 minutos, mucha suerte y buen sabor
No la habrás pincelado con miel debajo no????
Si quieren mandarnos su sugerencia o experiencia…
Los esperamos en www.saboresdelneuquen.com.ar
